紫苏籽对鹌鹑肉中脂肪酸种类及含量的影响

编号 zgly0000807211

文献类型 期刊论文

文献题名 紫苏籽对鹌鹑肉中脂肪酸种类及含量的影响

作者 张爱武  鞠贵春  左璐雅 

作者单位 吉林农业大学中药材学院 

母体文献 西北农林科技大学学报: 自然科学版 

年卷期 2012(6)

页码 52-58

年份 2012 

分类号 S837.5 

关键词 紫苏籽  鹌鹑肉  营养成分  ω-3多不饱和脂肪酸 

文摘内容 【目的】:研究紫苏籽对鹌鹑肉中ω-3不饱和脂肪酸富集的影响。【方法】:将150羽1日龄鹌鹑随机分成5组,每组3个重复,每重复10羽,其中第1组为对照组,饲喂自配的基础日粮,第2～5组为试验组,分别饲喂在基础日粮中添加质量分数8%,10%,12%和15%紫苏籽(磨碎)组成的试验日粮,于35和50日龄取样,测定鹌鹑肉中的基本营养成分和各脂肪酸含量。【结果】:在基础日粮中添加10%紫苏籽可显著提高35和50日龄鹌鹑肉的粗脂肪含量(P〈0.05),添加12%紫苏籽可显著提高35日龄鹌鹑肉的粗脂肪和50日龄鹌鹑肉的粗灰分含量(P〈0.05);添加不同量的紫苏籽均可显著提高35和50日龄鹌鹑肉的C18∶3含量及35日龄鹌鹑肉中多不饱和脂肪酸(PUFA)和ω-3PUFA含量(P〈0.05),显著降低35和50日龄鹌鹑肉的ω-6PUFA/ω-3PUFA值(P〈0.05)。【结论】:早期投喂紫苏籽有利于PUFA和ω-3PUFA的积累,紫苏籽的添加量以10%为宜。