红枣冻干预冻工艺优化研究

编号 zgly0000656542

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣冻干预冻工艺优化研究

作者 卢翠英  高续春  代宏哲  樊君 

作者单位 榆林学院化学系  西北大学化工学院 

母体文献 当代化工 

年卷期 2010,39(3)

页码 233-236

年份 2010 

分类号 TQ016 

关键词 红枣  冷冻干燥  共晶点温度 

文摘内容 采用电阻法测量了红枣的共晶点温度,其值为-32℃。在实验室冻干机上分别进行了单因素和正交实验,研究了冻结速度、枣片厚度、冻结温度和冻结时间对红枣预冻结的影响情况,得到了红枣冻干过程的冻结工艺最优参数为: 冻结速度-1.0℃/min,枣片厚度8 mm,冻结温度-38℃,冻结时间210 min。