木瓜的营养成分及加工方法

编号 zgly0001136928

文献类型 期刊论文

文献题名 木瓜的营养成分及加工方法

作者 邵则夏  陆斌  刘爱群  姚京洲 

作者单位 云南省林业科学院  云南省林业科学院 

母体文献 云南林业科技 

年卷期 1993年03期

年份 1993 

关键词 木瓜  营养成分  加工技术 

文摘内容 木瓜果实气味芳香,含丰富的有机酸、果胶、多种氨基酸,以及大量的维生素、黄酮类物质、矿质元素等,有很高的食用药用价值。民间有切片制干、浸洒、制果脯、果醋、作菜肴调味品等传统加工方法。近来,我们研制出了木瓜饮料、木瓜酱、木瓜脯、木瓜酒等四种产品。本文对此作了较详细介绍。