小麦麸皮中水溶性膳食纤维的提取

编号 zgly0000394217

文献类型 期刊论文

文献题名 小麦麸皮中水溶性膳食纤维的提取

作者 王萍  张蕾  尹明姬 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 粮食加工 

年卷期 2006,31(1)

页码 51-53

年份 2006 

分类号 TS210.9 

关键词 小麦麸皮  水溶性膳食纤维  提取 

文摘内容 以铁皮为原料, 采用不同方法提取水溶性膳食纤维。正交实验表明, 碱解提取水溶性膳食纤维.未脱木素时, 最佳工艺参数是: 碱液浓度0.3mol/L, 浸提温度70℃, 浸提时问60min, pH值为6.5, 得率为11.02%; 脱木素时, 将铁皮经湿蒸、干蒸(15l℃, 0.4MPa处理10min)及H2O2处理(用量2%, pH: 11.6, 45℃条件下16h), 水溶性膳食纤维得率分别为12.14%、11.52%和11.48%。结果表明, 在提取水溶性膳食纤维时, 用湿蒸法最好。