不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响

编号 zgly0000791152

文献类型 期刊论文

文献题名 不同温度和湿度对松茸保鲜效果的影响

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 王悦  薛伟 

作者单位 东北林业大学工程技术学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2012,33(8)

页码 366-368,389

年份 2012 

分类号 TS255.3 

关键词 松茸  呼吸强度  失重率  商品率 

文摘内容 松茸是一种名贵的野生食药用菌,深受国内外消费者的青睐。通过测定呼吸强度、失重率、感官质量评分、褐变指数等松茸包装后理化指标,确定最佳保鲜包装条件,以达到延长保鲜期的目的。通过实验得出松茸的最佳保鲜条件是: 温度2～3℃、相对湿度85%～90%,在此条件下保鲜期可延长到10d左右。