红星苹果在贮藏中果肉发绵生理过程的研究

编号 zgly0001037122

文献类型 期刊论文

文献题名 红星苹果在贮藏中果肉发绵生理过程的研究

作者 夏春森  王兰英 

作者单位 江苏省清江市果园  江苏省清江市果园 

母体文献 园艺学报 

年卷期 1981年02期

年份 1981 

关键词 呼吸强度  红星苹果  果实贮藏  生理过程  果肉  酶的活性  金帅  果胶酶  半纤维素  原果胶 

文摘内容 作者于1975～1979年研究了红星苹果在贮藏过程中果肉发绵的原因,探索了果实贮藏过程中呼吸强度的变化,糖、淀粉、半纤维素及果胶的变化和参与呼吸过程的有关酶系的活性。 试验表明果肉的发绵是由于采后温度太高,呼吸强度大,因而采后14～20天就进入跃变期,加速了果实的衰老过程。B9能降低果实的呼吸强度,提高硬度,但它的作用是有限的,只有B9和加低温贮藏,才能延缓果实的发绵。 参与呼吸作用的过氧化氢酶、脱氢酶及参与物质转化的淀粉酶、纤维素酶、果胶酶的活性高低,决定了呼吸的强度与发绵的速度。