椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究

编号 zgly0000529829

文献类型 期刊论文

文献题名 椪柑、温州蜜桔果皮中酚类物质组成及抗氧化能力研究

作者 徐贵华  胡玉霞  叶兴乾  刘东红 

作者单位 浙江大学食品科学与营养系  河南科技学院食品学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(11)

页码 171-175

年份 2007 

分类号 S666 

关键词 柑橘皮  酚酸  黄烷酮糖苷  组成  高效液相色谱  抗氧化能力 

文摘内容 目的：研究椪柑、温州蜜桔果皮中酚酸与黄烷酮糖苷组成及其抗氧化能力。方法：高效液相法测定椪柑、温州蜜桔果皮中九种酚酸和两种黄烷酮糖苷的组成与含量。用福林酚法、ABTS法和FRAP法对椪柑、温州蜜桔果皮甲醇提取液抗氧化能力进行评价。结果：柑橘果皮中可溶酯化酚酸部分所占比例最大,肉桂酸型酚酸是柑橘皮中的主要酚酸,且主要以酯化形式存在,其含量排列顺序一般为：阿魏酸〉对香豆酸〉芥子酸〉咖啡酸。温州蜜桔果皮中有较高总酚酸含量(p〈0.05)。椪柑果皮主要含橙皮苷,温州蜜桔果皮含橙皮苷和少量柚皮芸香苷。温州蜜桔果皮中总黄烷酮糖苷含量高于椪柑(p〈0.05)。总的来说椪柑果皮提取液抗氧化活性略高于温州蜜桔。结论：HPLC测定柑橘皮中酚酸与黄烷酮糖苷可取得良好结果,抗氧化实验表明柑橘皮具有一定的抗氧化能力。