1-甲基环丙烯对河套蜜瓜后熟和软化的影响

编号 zgly0000581362

文献类型 期刊论文

文献题名 1-甲基环丙烯对河套蜜瓜后熟和软化的影响

作者 韩育梅  张少英  徐莉莉  杨维 

作者单位 内蒙古农业大学食品科学与工程学院  内蒙古农业大学农学院 

母体文献 中国农业大学学报 

年卷期 2008,13(2)

页码 39-43

年份 2008 

分类号 S482.8  S652.9 

关键词 河套蜜瓜  1-甲基环丙烯(1-MCP)  后熟  软化 

文摘内容 以河套蜜瓜(Cucumis melo L．cv．Hetao)为试材，研究了不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)对其后熟和软化的影响。对达到采收成熟度的河套蜜瓜用10、30、100和300nL／L的1-MCP熏蒸18h后，在20℃下贮藏。结果表明：不同体积分数的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化影响有显著差异。100、300nL／L的1-MCP明显抑制了河套蜜瓜乙烯的合成和生理作用，与对照相比乙烯释放高峰和呼吸高峰推迟了6d，乙烯高峰仅为对照的49．6％和43．8％，呼吸高峰为对照的80．0％和78．4％，可溶性固形物降解得到抑制，延迟了多聚半乳糖醛酸酶(PG)和β-半乳糖苷酶活性高峰出现的时间，有效延缓了河套蜜瓜硬度的下降速度。体积分数为10、30nL／L的1-MCP对河套蜜瓜后熟和软化没有明显的抑制作用。