姜的贮藏保鲜技术

编号 zgly0000569803

文献类型 期刊论文

文献题名 姜的贮藏保鲜技术

作者 王素霞 

作者单位 沈阳市辽中县邮政15信箱 

母体文献 新农村 

年卷期 2008,(10)

页码 25-25

年份 2008 

分类号 S665.1  S632.504 

关键词 贮藏保鲜技术  姜  贮藏温度  相对湿度  贮藏过程  耐低温  表皮  冷害 

文摘内容 姜喜温暖湿润，不耐低温，10℃以下会受冷害，受了冷害的姜块迅速皱缩并从表皮向外渗水，尤其是升温后很快腐烂。姜适宜的贮藏温度为15℃左右，相对湿度为65％。贮藏过程中，姜块脱皮、皱缩变软、表皮发紫和发芽都将导致品质下降。采收时姜块表皮的损伤也会引起姜块腐烂，因此，采后需要在高温下完成愈伤过程。