柿汁澄清工艺的研究

编号 zgly0000189511

文献类型 期刊论文

文献题名 柿汁澄清工艺的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 张宝善  陈锦屏  肖旭霖 

作者单位 陕西师范大学 

母体文献 农业工程学报;北京 

年卷期 1999, 15(4)

页码 243～247

年份 1999 

分类号 S789.5 

关键词 柿树  果汁  澄清工艺  相关因子 

文摘内容 以涩柿为原料, 研究了柿汁过滤的处理温度、澄清剂选择和最适澄清条
件的确定等生产柿澄清汁的关键技术。结果表明: 柿汁过滤的加热温度以60
℃ 为宜, 9种澄清剂中聚酰胺澄清效果最好, 澄清的最适宜条件为: 先用
1.5%的聚酰胺在45 ℃下处理柿汁20 min, 再用0.3%的果胶酶处理, 可取得很
好的效果。表7参5