酶解细胞壁对低等级烟叶品质的改良作用

编号 zgly0000890445

文献类型 期刊论文

文献题名 酶解细胞壁对低等级烟叶品质的改良作用

作者 孙伟峰  周志磊  殷春燕  陈茂深  汪华  李玥  钟芳 

作者单位 江南大学食品学院  安徽中烟工业有限责任公司技术中心 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2014(7)

页码 70-76

年份 2014 

关键词 酶解  烟叶  细胞壁物质  品质改良 

文摘内容 【目的】考察多糖复合酶、中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶对低等级烟叶细胞壁物质的降解效果,以提高低等级烟叶的品质和利用价值。【方法】以亳州X3L下部烟叶为研究对象,经多糖复合酶、中性蛋白酶、果胶酶、淀粉酶处理后,通过感官评定试验及细胞壁物质含量变化确定对感官品质改良效果最优的酶类;结合实际生产工艺和正交试验得到复配酶解低等级烟叶的工艺条件;并通过扫描电镜试验、热失重试验及GC-MS测定烟叶中中性致香成分含量的变化,考察酶解处理对烟叶性质的影响。