红树莓果品冷冻贮藏与加工

编号 zgly0000962720

文献类型 期刊论文

文献题名 红树莓果品冷冻贮藏与加工

学科分类 220.20;森林培育学

作者 邵福君 

作者单位 辽宁宽甸县青椅山镇农业技术推广服务中心 

母体文献 农民致富之友 

年卷期 2015(20)

页码 88

年份 2015 

关键词 冷冻贮藏  红树莓  食品加工  保鲜期  果胶酶  树莓果  真空浓缩  果浆  带种子  含酸量 

文摘内容 红树莓浆果极不耐贮运和保鲜,在常温下货架期只能一天,即使0~4℃的低温保湿条件下贮存,保鲜期也只能延长2~3天,因而,鲜果的销售市场受到极大的限制,冷冻不仅保鲜而且可长时间作为其他食品加工和配制原料,加工产品是当今国内外销售市场主要商业途径。