罐藏桃的属性

编号 zgly0001080770

文献类型 期刊论文

文献题名 罐藏桃的属性

作者 王好荣 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1987年02期

年份 1987 

关键词 罐藏  属性  碱去皮  果肉  不溶质  农业生物学  乳黄  管理投资  果实成熟期  果径 

文摘内容 罐藏桃子应具备三个方面的属性: (1)农业生物学特性:生长迅速,成形快;结果早,产量高,没有大小年,结果枝寿命长,结果部位外移缓慢,易更新复壮;果实成熟期一致(不同品种之间成熟期要早中晚搭配);具一定适应性和抗逆性。 (2)农业经济特性:易栽培,管理投资少,商品价值高,果个儿大(果径55毫米以上),耐运输,耐贮藏。 (3)工业加工特性:果实淡绿色或黄色(允许有不深入果肉的暗紫红晕);缝合线浅,左右对称;果肉具韧性,含有足量的糖分、有机酸、维生素C等,单宁含量要低(否则易引起加工变色);粘核,果核要小,近核处果肉无红色素。果实加工时适于火碱去皮工艺;桌肉不溶质,耐予煮,耐杀菌等工艺。罐头成品:白