污染作物籽实中As的分布及其结构形态初探

编号 zgly0000228616

文献类型 期刊论文

文献题名 污染作物籽实中As的分布及其结构形态初探

作者 何孟常  宋薇 

作者单位 北京师范大学环境科学研究所  北京市理化分析测试中心 

母体文献 应用生态学报 

年卷期 2000,11(4)

页码 625-628

年份 2000 

分类号 X56  X132 

关键词 污染谷物  砷  分布  结合形态  加工去除  食品污染 

文摘内容 对水稻和小麦籽实中As的分布, 结合形态及加工去除进行了初步研究, 结果表明, As在谷物各结构部位中的分布不均, 在水稻籽实中浓度分布顺序为胚〉种皮〉颖壳〉胚乳, 小麦中As的浓度分布顺序为胚〉种皮〉胚乳; As在各形态部位的累积量不同, 主要存留在胚乳中; As主要与蛋白质相结合的形态存在; 在稻谷去颖壳、粗米糠和精米糠的过程中, 可分别去除As16.51%、12.41%和10.26%, 小麦也随着加工深度的升级。