编号
zgly0000446722
文献类型
期刊论文
文献题名
枸杞浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响
作者
张火云
作者单位
襄樊学院化学与生物科学系
母体文献
食品研究与开发
年卷期
2006,27(1)
页码
32-34
年份
2006
分类号
TS275.4
TS219
关键词
枸杞浸提物
青春双歧杆菌
发酵
合生素
文摘内容
在严格厌氧培养条件下, 研究了枸杞浸提物对青春双歧杆菌发酵的影响。结果表明: 对青春双歧杆菌发酵起作用的成分主要是枸杞粗多糖; 枸杞浸提物的添加能提高青春双歧杆菌的二周残存率和改良青春双歧杆菌发酵鲜牛奶的风味和感官评价; 枸杞浸提物和青春双歧杆茼能作为合生素加以开发; 同时, 对青春双歧杆菌发酵枸杞粗多糖的过程也进行了初步研究。