枇杷核淀粉的提取及其理化性质的研究

编号 zgly0000443344

文献类型 期刊论文

文献题名 枇杷核淀粉的提取及其理化性质的研究

作者 林国荣  陈剑锋  郭养浩 

作者单位 福州大学化学化工学院  福州大学生物科学与工程学院 

母体文献 莆田学院学报 

年卷期 2006,13(5)

页码 70-73

年份 2006 

分类号 TS235.4 

关键词 枇杷核  淀粉  理化性质 

文摘内容 以莆田解放钟枇杷核为原料, 对枇杷核主要营养成分进行分析。通过提取枇杷核淀粉。对枇杷核淀粉的颗粒形貌、晶体结构、直链淀粉的含量、糊化温度、溶解度和膨胀度等特性进行了评价。结果表明枇杷核淀粉颗粒大小为5.2-13.9μm, 平均粒径为9.3μm, 具典型的偏光十字; 枇杷核淀粉的直链淀粉淀粉的含量为29.1%, 直链淀粉含量高于玉米(25.4%)和马铃薯(19.4%); 枇杷核淀粉的糊化温度达78℃, 高于玉米(67℃)和马铃薯(70℃); 枇杷核淀粉的溶解度和膨胀度随温度升高而增大。