野生山蕨菜加工罐头

编号 zgly0000075859

文献类型 期刊论文

文献题名 野生山蕨菜加工罐头

学科分类 220.55;林业工程

作者 张志伟  荆素芳  刘敬武 

作者单位 清原县供销社 

母体文献 植物杂志;北京 

年卷期 1992, (3)

页码 13

年份 1992 

分类号 S789 

关键词 山菜  蕨类植物  加工  野生植物 

文摘内容 蕨菜可鲜食、炒菜、作汤、冷拌和制作干菜。但若 盐分过高则风味和营
养成分均有损失。清原县供销社制成的罐头, 口感鲜嫩, 味香浓郁, 具天然
绿色, 可直接佐餐, 也可加工食用。文内介绍了加工技术。(沅)