蒜粉中蒜氨酸酶的分离纯化及性质测定

编号 zgly0001289711

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜粉中蒜氨酸酶的分离纯化及性质测定

作者 苟萍  李燕  王荣  陈坚 

作者单位 新疆大学生命科学与技术学院  新疆医科大学药学院 乌鲁木齐830046  乌鲁木齐830046  乌鲁木齐830054 

母体文献 植物生理学通讯 

年卷期 2004年03期

年份 2004 

分类号 TQ28 

关键词 蒜粉  蒜氨酸酶  分离纯化  性质测定 

文摘内容 蒜粉以Na/K磷酸缓冲液抽提、25%~40% (NH4)2SO4分级沉淀后,用Sephadex G-200柱分离得到纯化200倍的电泳纯蒜氨酸酶。测定其性质的结果表明,此酶在25℃下对半胱氨酸亚砜的Km为 0.87 mmol.L-1,Vmax为0.46 mmolmin-1,最适反应温度为40℃,热稳定性的温度范围在45℃以下,最适pH为6.6。