新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质

编号 zgly0001305260

文献类型 期刊论文

文献题名 新鲜大蒜中蒜氨酸酶的分离纯化及性质

作者 李燕  王荣  李冠  苟萍 

作者单位 新疆大学生命科学与技术学院  新疆大学生命科学与技术学院 乌鲁木齐830046  乌鲁木齐830046  乌鲁木齐830046 

母体文献 植物学通报 

年卷期 2005年05期

年份 2005 

分类号 TS201 

关键词 大蒜  蒜氨酸酶  分离纯化  性质 

文摘内容 用葡聚糖凝胶G-200层析柱分离纯化了新鲜大蒜(Alliumsativum)中的蒜氨酸酶,SDS-PAGE结果为单一条带,分子量为53kD在35℃下以蒜氨酸为底物,Km为0.693mmol.L-1,Vmax为0.353mmol.min-1,最适反应温度为30℃,热稳定的温度在50℃以下。Zn2+对酶有抑制作用,Mn2+使酶活力增加。