亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响

编号 zgly0001625099

文献类型 期刊论文

文献题名 亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响

作者 李秋凤  许蕾蕾  李建国  曹玉凤  张文华 

作者单位 河北农业大学动物科技学院  宁夏夏华肉食品有限公司 

母体文献 草业学报 

年卷期 2013年05期

年份 2013 

分类号 S823 

关键词 亚麻籽  育肥牛  肉品质  脂肪酸 

文摘内容 本试验旨在研究亚麻籽对育肥牛肉品质及脂肪酸的影响。选择体重接近的西门塔尔杂交牛32头,采用单因素试验设计,随机分为4组,每组8头,其中试验Ⅰ组(对照组)、Ⅱ组、Ⅲ组和Ⅳ组牛饲喂亚麻籽的比例分别占精料0%,5%,10%和15%。结果表明,1)各试验组屠宰率,净肉率与对照组比较无显著差异(P>0.05),背膘厚度显著提高(P<0.05),试验Ⅳ组的背膘厚度比对照组显著提高了57.75%,牛肉中脂肪含量显著提高(P<0.05);2)日粮中添加亚麻籽显著降低育肥牛宰后24和48h剪切力(P<0.01)和pH(P<0.01);3)日粮中添加亚麻籽使肉牛背最长肌中多不饱和脂肪酸(PUFA)显著提高(P<0.01)。日粮中添加亚麻籽可以改善胴体品质,优化了肉牛肌肉的脂肪酸组成,特别是显著增加了PUFA含量。综合分析,亚麻籽在育肥牛日粮中的适宜饲喂比例为精料的10%~15%。