核桃楸油氧化稳定性的研究

编号 zgly0000528351

文献类型 期刊论文

文献题名 核桃楸油氧化稳定性的研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 赵垦田  苏玖玲 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 特产研究 

年卷期 2007,29(4)

页码 27-29

年份 2007 

分类号 S664.1 

关键词 核桃楸  氧化  稳定性 

文摘内容 研究了核桃楸油氧化稳定性。结果表明：随着环境温度的升高，核桃楸油的过氧化值显著增加，说明发生氧化的程度越大；Cu^2＋、Fe^3＋金属离子加速了核桃楸油的氧化过程，而且Cu^2＋的作用比Fe^3＋要大；与避光条件下相比，太阳直射光能够引起油脂迅速氧化。抗氧化实验发现，氧化剂PG、VE能有效防止油脂在较高温度条件下发生氧化。