徽州蜜枣的加工

编号 zgly0001257882

文献类型 期刊论文

文献题名 徽州蜜枣的加工

作者 陈媛 

作者单位 安徽省农机研究所 230031 

母体文献 农村实用工程技术 

年卷期 2002年10期

年份 2002 

分类号 TS255 

关键词 煮枣  鲜枣  糖液  焙烘  安徽歙县  切缝  枣果  健脾补肾  南枣  糖制 

文摘内容 徽州蜜枣又称为南方蜜枣或南枣，是指安徽歙县、浙江义乌、兰溪、金华一带所产的名枣。闻名中外的徽州“金丝蜜枣”、“琥珀蜜枣”娇艳黄亮，甜美不腻，在市场上很负盛名，尤以歙县所产最佳。其历史悠久，风行欧美、东南亚和香港等地，是最受人们欢迎的滋补佳品之一，近年来出口日益增长。徽州蜜枣的特点是：颜色黄亮透明，刀纹细致，体质干燥，味甜而性柔软，无杂质和破粒。清朝就作为贡品。由于徽枣质量好，营养丰富，具有滋阴壮阳、健脾补肾功效，多年来一直是畅销品。徽州蜜枣的生产原料：鲜枣、白糖、蜂蜜、麦芽糖等，以白糖制得的蜜枣质量最好，麦芽糖制的次之。出口的蜜枣规格，颜色鲜艳，枣面有直纹，枣粒整齐，鲜枣用白糖加工精制。按颗粒