海藻糖对银杏叶过氧化物酶活性的影响

编号 zgly0000440082

文献类型 期刊论文

文献题名 海藻糖对银杏叶过氧化物酶活性的影响

作者 张充  蒋继志  贾永亮  王伟华 

作者单位 河北大学生命科学学院 

母体文献 河北大学学报: 自然科学版 

年卷期 2006,26(3)

页码 296-300

年份 2006 

分类号 Q554.6 

关键词 银杏叶  海藻糖  过氧化物酶  热稳定性  pH 

文摘内容 对银杏叶过氧化物酶热稳定性、最适pH值及海藻糖对酶热稳定性的保护作用和pH值的影响进行了初步研究。结果表明, 用40℃和50℃分别处理30min, 过氧化物酶活性分别剩余78%和39%, 在60, 70, 80℃下活性可分别维持27, 18和3min.银杏叶过氧化物酶最适pH值为6.4和9.2.加入海藻糖后酶活性略有降低(活性丧失约8%), 但加热后海藻糖的保护优势得以显现, 海藻糖浓度为0.14mol/L时保护效果最好, 而且不同温度处理下酶活的下降趋势均较对照组缓慢, 尤其在50, 60, 70℃条件下, 相比对照组高出12%～27%的活性, 加热时间长短对海藻糖的保护效果无太大影响。经0.14mol/L浓度的海藻糖处理后, 酶活的最适pH值为6.6和9.4。