中西合璧 美食无极

编号 zgly0000414813

文献类型 期刊论文

文献题名 中西合璧 美食无极

作者 小悟 

母体文献 中国食品 

年卷期 2006,(6)

页码 20-21

年份 2006 

分类号 TS971  TU986 

关键词 中西合璧  美食  市场竞争  新派粤菜  重点课题  反馈信息  企业  菜品  厨师 

文摘内容 面对近来国内餐饮市场竞争的日趋激烈, 一些被市场淘汰的企业还未消失、新的企业却已冒出, 颇有“你方唱罢我登场”的气势。但是这种“蘑菇经济”却并非好现象, 如何适应时代之转变, 如何迎合顾客的新需求以赢得更多的口碑, 从而树立自身品牌才是各企业的重点课题。北京利苑酒家深谙这个道理。一方面, 尽可能快的按照反馈信息对菜品加以改良, 并要求每位厨师不断钻研新菜品。另一方面, 不断将世界各地之美食精华融入传统粤莱之中, 形成自已独具一格, 自成一派的“利苑新派粤菜”。下面笔者带大家一馈究竟, 看看利苑新派粤菜“新”在哪里。