桑叶复合袋泡茶的研制

编号 zgly0001689018

文献类型 期刊论文

文献题名 桑叶复合袋泡茶的研制

作者 陈梅楠  谭亚国  刘腾飞 

作者单位 山东省泰安市农业农村局  山东省果树研究所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS272.59 

关键词 桑叶复合袋泡茶  配方  感官品质  营养成分 

文摘内容 桑叶为主料,以红茶、绞股蓝为辅料,分别设置3质量水平进行复配,研发最佳等级复合袋泡茶。对正交试验设计的9个配方茶进行感官综合评价,选出优级配方3个,其中,以配方桑叶∶红茶∶绞股蓝=2.0∶0.4∶0.1质量配比时最优,氨基酸、水浸出物、茶多酚含量最高,且咖啡碱含量低,确定为最佳配方茶。