柿果实成熟软化机理研究进展

编号 zgly0000325311

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果实成熟软化机理研究进展

作者 张桂霞  阎国荣  王文江 

作者单位 天津农学院园艺系 

母体文献 天津农学院学报 

年卷期 2004,(2)

页码 48-52

年份 2004 

分类号 S665.2 

关键词 柿  成熟  软化 

文摘内容 综述了柿果实成熟及软化过程中呼吸速率、乙烯浓度、可溶性固形物含量、单宁含量、果肉质地、脂氧合酶活性、主要水解酶类活性(主要包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶甲酯酶、纤维素酶、淀粉酶)、细胞膜透性及丙二醛变化的研究进展, 并对软化机理进行了探讨。