哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定

编号 zgly0000314893

文献类型 期刊论文

文献题名 哈士蟆油和青蛙油主要营养成分的测定

作者 王秋雨  金莉莉  娄虹  任娟  张洪超  温淑娥 

作者单位 辽宁大学生命科学系  辽宁宏宇生物科技有限公司 

母体文献 特产研究 

年卷期 2003,25(4)

页码 37-40

年份 2003 

分类号 R284.1  R282.74 

关键词 哈士蟆油  青蛙油  营养成分  测定方法  蛋白质  维生素  脂类物质  不饱和脂肪酸  微量元素  中国林蛙  青蛙 

文摘内容 采用半微量凯氏定氮法、荧光分光光度法、色谱-质谱联用分析法、原子吸收分光光度法, 分析测定了哈士蟆油和青蛙油的蛋白、脂溶性维生素、脂肪酸、微量元素及重金属的成分和含量。结果表明: 蛤士蟆油与青蛙油蛋白含量较高, 分别为72.8%和73.8%; 蛤士蟆油维生素A和维生素D的含量分别为青蛙油的1.3和1.6倍; 蛤士蟆油维生素E的含量为4.09μg/g, 在青蛙油中未测出维生素E; 蛤士蟆油与青蛙油脂类物质含量基本一致, 约为6%, 其中不饱和脂肪酸含量分别占其脂肪酸的77.26%和64.67%; 蛤士蟆油与青蛙油均合有人体必需的常用微量元素, 但青蛙油中重金属Pb、Hg含量超标。