一种特定香味平菇的研究初报

编号 zgly0001554199

文献类型 期刊论文

文献题名 一种特定香味平菇的研究初报

作者 张海兰  黄春燕  郭兵  曹德宾  胥丽娜  王广来  万鲁长 

作者单位 山东省农业科学院农业资源与环境研究所农业部废弃物基质化利用重点实验室山东省农业面源污染防控重点实验室  山东省农业厅农业知识社  青岛众康农业科技有限公司 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2017年04期

年份 2017 

分类号 S646.12 

关键词 味觉疲劳  感官符号  二元感官  三维精素  菌丝后熟  百病傻 

文摘内容 平菇口味单一,寻找新的方法改变其嗅觉印象,使消费者的嗅觉感受充满新鲜感和尝试的冲动,对于生产者和消费者来说,十分必要。经过对十几种平菇试验材料反复筛选,最终3种植物材料入选。研究初步结果显示,利用植物副产品改变消费者对平菇的嗅觉印象,具有重要的研究价值。