不同成熟度水蜜桃果实软化的影响因素

编号 zgly0000802365

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟度水蜜桃果实软化的影响因素

作者 周慧娟  叶正文  乔勇进 

作者单位 上海市农业科学院  上海市农业科学院 

母体文献 经济林研究 

年卷期 2012(1)

页码 67-72

年份 2012 

分类号 S662.1 

关键词 水蜜桃  成熟度  软化  呼吸跃变 

文摘内容 摘后桃果局部软化现象较为普遍,且极易产生呼吸跃变,因而较难贮运。为给桃树栽培和桃果贮藏加工提供理论依据,以＂湖景蜜露＂水蜜桃为试材,研究了冷藏期间不同成熟度桃果实软化相关影响因素的变化规律。观测结果表明: 果实中缝线处果实硬度下降速率均高于中缝线两侧果实硬度,且成熟度愈高,差异愈显著;不同成熟度桃果实与桃果核同一时间出现呼吸高峰,说明采后果实软化与种子的呼吸密切相关;九成熟果实采后硬度下降速率、可滴定酸含量、丙二醛含量及果肉色差L*值的变化均显著高于七、八成熟果实,其可溶性固形物含量变化的差异不显著。试验结果表明: 桃果核在桃果采后软化过程中起着重要的作用,七、八成熟为长途运输及冷藏适宜的采收成熟度。