板栗小食品制作方法

编号 zgly0000730951

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗小食品制作方法

学科分类 220.45;经济林学

作者 李兴泰 

作者单位 山东省枣庄市立新小区39号楼2单元402室 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2011(4)

页码 42-42

年份 2011 

分类号 S664.2 

关键词 食品制作  板栗  搅拌均匀  果胶  白糖  冷水  栗子  溶化 

文摘内容 1、栗子酱
配料: 栗子肉1 kg,白糖1 kg,果胶10 g,冷水1 L。制作: 板栗剥去内外皮,把捣碎的栗肉和水一起倒入锅中搅拌,使二者充分混合,置于旺火上煮沸5min,加入白糖,用力搅拌。待白糖溶化后,改用小火煮15 min。为防止糊锅,应不停地搅拌。将果胶倒入少许水中,上火加热,待果胶充分溶化后,将果胶溶液倒入果酱锅内,搅拌均匀,再煮10min即可停火。