不同培养时间和pH值对黄伞菌丝蛋白质营养价值的影响

编号 zgly0000536990

文献类型 期刊论文

文献题名 不同培养时间和pH值对黄伞菌丝蛋白质营养价值的影响

作者 姜华  黄清荣  蔡德华 

作者单位 烟台师范学院化学与材料科学学院  烟台师范学院生命科学学院 

母体文献 山东农业大学学报：自然科学版 

年卷期 2007,38(1)

页码 35-38

年份 2007 

分类号 S662.3 

关键词 黄伞菌丝  蛋白质  营养  评价 

文摘内容 本文测定了不同培养时间和pH值的黄伞(Pholiota adiposa)菌丝的氨基酸组成，采用国际上通用的营养价值评价方法，对其蛋白质的营养价值进行了全面评价。分析结果表明，黄伞菌丝的必需氨基酸含量较高，占其氨基酸总量的40.0％左右。培养温度为25℃、培养时间为4d、培养液的pH=6．0的黄伞菌丝的营养价值较高，其蛋白质的氨基酸评分(AAs)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为91．0,70．6,,88．36、84．61、40．34和78．75。