毛木耳青稞生物技术乳的研制

编号 zgly0001420820

文献类型 期刊论文

文献题名 毛木耳青稞生物技术乳的研制

作者 叶飞 

作者单位 吉林农业科技学院生物工程学院 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2012年06期

年份 2012 

分类号 TS219 

关键词 毛木耳  青稞  乳 

文摘内容 本研究以毛木耳为发酵对象,以青稞为发酵原料,研制出毛木耳青稞生物技术乳。通过对影响毛木耳发酵过程的发酵时间、发酵温度、接种量、装液量四个因素进行单因素试验和正交试验,最终确定毛木耳青稞生物技术乳的最佳发酵工艺为发酵时间6 d、接种量4%、发酵温度24℃、装液量300 mL三角瓶装80 mL。