黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

编号 zgly0000379451

文献类型 期刊论文

文献题名 黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析

作者 陈凤莲  方桂珍  胡波 

作者单位 东北林业大学 

母体文献 粮食加工 

年卷期 2005,30(5)

页码 23-25

年份 2005 

分类号 TS211.2 

关键词 小麦麸皮  成分分析  深加工 

文摘内容 以我国黑龙江地区的小麦麸皮为原料, 对其化学组成成分进行了定量分析, 实验测得: 小麦麸皮中灰分含量5.41%、木质素含量6.01%、淀粉含量25.90%、脂肪含量3.45%、戊聚糖含量19.42%、综纤维素含量46.05%、纤维素含量2.35%及总糖含量89.62%。实验结果表明: 黑龙江地区的小麦麸皮中综纤维素含量较高.其中以半纤维素为主; 戊聚糖含量较高, 木质素含量低, 易于提取戊聚糖, 适应于作为制备功能性食品低聚糖的原料。