黑米麸皮中花青素的提取工艺及抑菌活性研究

编号 zgly0001571493

文献类型 期刊论文

文献题名 黑米麸皮中花青素的提取工艺及抑菌活性研究

作者 李海洋  赵芸卉  张金亚  孟红娟  闫君廉  王铭海 

作者单位 陕西洋县食品药品检测检验中心  汉中食品药品检测检验中心  西乡食品药品检测检验中心 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2018年03期

年份 2018 

分类号 TS210.9 

关键词 黑米  花青素  抑菌活性 

文摘内容 以黑米为原料,通过超声波方式提取黑米麸皮中花青素浸提液。以提取率为指标,根据单因素和正交试验确定最优工艺参数,再以不同浓度的黑米麸皮中粗提物来测定对红色毛廯菌的抑菌性。结果表明,影响黑米麸皮中花青素的提取率因素主要顺序为:提取温度>提取时间>料液比,通过正交设计优化并修正的最佳条件为提取温度30℃、提取时间30min、料液比为(g/m L)1︰10。其中温度对黑米花青素的提取率的影响效果显著;不同浓度黑米麸皮的粗提物对红色毛廯菌的抑制效果比较好,浓度为80.0mg/m L时,其抑制率在45.4%以上,对菌丝生长的EC50为4.3964mg/m L,且随着浓度的增加,抑菌活性逐渐增强。