苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

编号 zgly0001397076

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用

作者 刘杰超  焦中高  王思新 

作者单位 中国农业科学院郑州果树研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2011年04期

年份 2011 

分类号 R151 

关键词 苹果多酚提取物  α-淀粉酶  α-葡萄糖苷酶  抑制 

文摘内容 对苹果多酚提取物中的酚类物质进行HPLC分析,并分别以可溶性淀粉和4-硝基酚-α-D-吡喃葡萄糖苷(PNPG)为底物测定了苹果多酚提取物对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用。结果表明,苹果多酚提取物中含有没食子酸、原儿茶酸、儿茶素、绿原酸、表儿茶素、芦丁、根皮苷等酚类物质;苹果多酚提取物对α-淀粉酶具有较强的抑制作用,在试验浓度范围内(0.071～5.357 g.L-1),其最大抑制率为88.01%,IC50为1.48 g.L-1;苹果多酚提取物还是α-葡萄糖苷酶的强抑制剂,2.35 mg.L-1苹果多酚提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制率即可达96.62%,其IC50为0.72 mg.L-1。动力学分析结果显示苹果多酚提取物对α-淀粉酶的抑制作用为竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶表现为非竞争性抑制类型。