冬季吃火锅荤素搭配要合理

编号 zgly0000428105

文献类型 期刊论文

文献题名 冬季吃火锅荤素搭配要合理

母体文献 江西食品工业 

年卷期 2006,(4)

页码 64-64

年份 2006 

分类号 TS971 

关键词 荤素搭配  火锅  冬季  涮羊肉  动物内脏  食疗方法  维生素  蔬菜 

文摘内容 多放蔬菜火锅作料有大量肉、鱼及动物内脏等食物, 尤其羊肉性温热, 吃多了容易上火。中医讲究”热则寒之”的食疗方法, 因此, 涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素, 其性多偏寒凉, 不仅能消除油腻, 补充秋冬人体维生素的不足, 还有清凉、解毒、去火的作用, 但放入的蔬菜不要久煮, 才有消火作用。凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等; 而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。