花椒提取物抗氧化作用研究

编号 zgly0000426795

文献类型 期刊论文

文献题名 花椒提取物抗氧化作用研究

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2006,27(7)

页码 14-16

年份 2006 

分类号 TS202.3 

关键词 花椒  抗氧化  自由基 

文摘内容 对花椒提取物进行抗氧化实验,结果表明: 还原力的测定表明花椒提取物(0.06%)与BHT(0.02%)和Vc(0.02%)相比较,效果相当(α=0.01);花椒提取物清除过氧化氢能力好于BHT;在提取物浓度大于或等于0.06%,花椒提取物抑制脂质体能力强于同浓度下的BHT(α=0.01).花椒提取物具有较强的自由基清除能力。