单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺优化

编号 zgly0000884561

文献类型 期刊论文

文献题名 单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺优化

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 邵元元  熊硕  秦昱  丰金玉  肖文军 

作者单位 湖南农业大学国家植物功能成分利用工程技术研究中心  湖南农业大学园艺园林学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2014(2)

页码 162-166

年份 2014 

关键词 五倍子  单宁酶  酶解  没食子酸 

文摘内容 以五倍子为原料,单宁酶酶制剂为酶源,研究酶解温度、酶浓度、酶促反应时间以及酶促反应体系pH对单宁酶降解五倍子制备没食子酸得率的影响,再通过响应曲面法优化单宁酶降解五倍子制备没食子酸的工艺参数。结果表明,对没食子酸得率影响较大的因素依次为酶浓度、酶促反应时间、酶促反应体系pH以及酶解温度,最优工艺技术参数为酶浓度16.26 U/g,酶促反应时间5.88h,酶促反应体系pH 5.78,酶解温度40.70℃。在该参数条件下,没食子酸的得率为59.32%。