海红果汁酶解工艺的研究

编号 zgly0000753224

文献类型 期刊论文

文献题名 海红果汁酶解工艺的研究

作者 王玮  张曦  赵丽芹 

作者单位 内蒙古农业大学 

母体文献 内蒙古农业科技 

年卷期 2011(3)

页码 71-72

年份 2011 

分类号 S66 

关键词 海红果  果胶酶  出汁率  果汁 

文摘内容 研究了用果胶酶提高海红果出汁率的方法。通过单因素与正交试验分析了酶添加量、酶解温度和酶解时间对海红果出汁率的影响, 试验结果为: 最佳醇解工艺条件: 果胶酶用量0.06%, 酶解温度50℃, 酶解时间2h。