利用葡萄非商品果酿造蒸馏酒技术

编号 zgly0001674050

文献类型 期刊论文

文献题名 利用葡萄非商品果酿造蒸馏酒技术

作者 刘萍  何建军  陈爱军  宋雅琴  李兴欢  韦励业 

作者单位 广西特色作物研究院/广西柑橘生物学重点实验室 

母体文献 南方园艺 

年卷期 2019年03期

年份 2019 

分类号 TS262.6 

关键词 葡萄  非商品果  蒸馏酒  加工 

文摘内容 葡萄生产过程中由于气候或技术原因会产生大量非商品果,目前多以等外果廉价销售或遗弃田间地头,未得到有效利用。为此,以在桂林栽培的夏黑、巨峰和玫瑰香3个鲜食葡萄非商品果为原料,开展了葡萄非商品果酿制蒸馏酒的技术试验。结果表明,3个鲜食葡萄品种非商品果酿制蒸馏酒得率分别为9.7%、11.1%和10.7%,酒体澄清透明、清亮无杂质,无刺激感和异味,具有相应的葡萄品种香。该技术可为葡萄非商品果的回收利用提供参考。