油茶籽油中酸值与过氧化值的现状分析及评价

编号 zgly0000711405

文献类型 期刊论文

文献题名 油茶籽油中酸值与过氧化值的现状分析及评价

学科分类 220.45;经济林学

作者 蒋步云  柴振林  尚素微  吕爱华  祝新明 

作者单位 浙江省林产品质量检测站 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2011(7)

页码 15-16

年份 2011 

分类号 S794.5 Q946.4 

关键词 油茶籽油  酸值  过氧化值  分析评价 

文摘内容 在浙江省内油茶籽油产量较高的几个县市区实地抽检,对数据进行统计分析,研究浙江省内油茶籽油中酸值和过氧化值的含量水平。结果表明: 油茶籽油有效样本数均为50个,酸值(KOH)平均值0.36 mg/g,符合DB33/T 525-2004《无公害油茶籽油》标准要求(酸值≤1.0 mg/g),含量范围0.11～1.00 mg/g;过氧化值平均值3.52 mmoL/kg,符合DB33/T 525-2004《无公害油茶籽油》标准要求(过氧化值≤6.0 mmoL/kg),含量范围0.42～9.20 mmoL/kg。