天然果蔬保鲜剂的研究动态和设想

编号 zgly0001179126

文献类型 期刊论文

文献题名 天然果蔬保鲜剂的研究动态和设想

作者 魏勤  何志刚  沈朝贵  胡昌泉 

作者单位 福建省农科院果树所 

母体文献 福建果树 

年卷期 1997年01期

年份 1997 

分类号 S482.2 

关键词 果蔬保鲜剂  天然保鲜剂  研究动态  化学合成  福建省农科院  魔芋甘露聚糖  涂膜保鲜剂  微生物  提取物  叶抽提物 

文摘内容 果蔬保鲜主要通过减缓果蔬的呼吸作用和失水作用以及抑制微生物的侵害来实现。长期以来，生产上还主要采用化学合成的保鲜剂如二溴四氯乙烷、三唑类，流熏处理、施保功等杀菌剂杀灭微生物，其防腐效果虽好，却存在着不同程度的毒性，对人体有潜在危险，这已引起人们的严重关注，近年来，人们已开始将注意力转向天然保鲜剂的开发研究，并取得一些成果。一、国外天然果蔬保鲜剂研究动态早在1924年，国外就开始着手天然果蔬保鲜剂的研究，三十年代至五十年代发展很快，已作为一种重要的竞争手段在商业上普遍使用。目前，美国、日本、意大利、澳大利亚和南非生产的柑桔除用于加工外，绝大部分在上市时进行天然涂股保鲜剂处理、欧美和加拿大等国对苹