天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

编号 zgly0000355973

文献类型 期刊论文

文献题名 天然涂膜保鲜剂对青脆李的贮藏保鲜作用

作者 马李一  甘瑾  殷宁  张弘  李彬  陈智勇  陈晓鸣 

作者单位 北京林业大学材料科学与技术学院  中国林科院资源昆虫研究所 

母体文献 食品与发酵工业 

年卷期 2004,30(7)

页码 135-138

年份 2004 

分类号 S662.3 

关键词 涂膜保鲜剂  青脆李  贮藏  保鲜作用  生理代谢 

文摘内容 以青脆李为试验材料, 用不同的天然涂膜保鲜剂处理, 研究青脆李生理代谢及贮藏品质的变化。结果表明: 在常温(20～25℃)、相对湿度45%～65%条件下, 3种涂膜处理方法都能降低青脆李在贮藏期间的呼吸强度, 减少水分的损失, 保持较高的Vc、有机酸及可溶性固形物含量。其中涂膜处理Ⅲ效果明显, 青脆李贮藏25d后, 失水率仅为12.5%, 好果率仍然高达70.25%, Vc 1.1μg/g有机酸1.96%.固形物8.5%.而对照贮藏6d后已失去商品价值。