固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果

编号 zgly0001166255

文献类型 期刊论文

文献题名 固定化果胶酶澄清果汁的条件及效果

作者 陈松河  林耀辉  刘新民  沈育芬  陈移亮 

作者单位 福建省亚热带植物研究所 

母体文献 亚热带植物通讯 

年卷期 1996年02期

年份 1996 

分类号 TS201.25 

关键词 固定化果胶酶  果汁  透光率 

文摘内容 利用固定化果胶酶对四种不同果汁澄清条件及效果进行研究，结果表明，固定化果胶酶澄清四种不同果汁的效果明显，其中澄清桔汁的果胶酶重复使用２０次以上，酶活力及透光率仍可维持在８０％以上，其最适反应条件是：果汁浓度５０％；ｐＨ３．０～３．５；温度４５～５０℃；反应时间２小时；酶量每毫升果汁０．０５ｇ固定化果胶酶；澄清时间２０小时。