五味平衡科学理论

编号 zgly0000413867

文献类型 期刊论文

文献题名 五味平衡科学理论

作者 赵霖 

母体文献 东方食疗与保健 

年卷期 2006,(9)

页码 9-14

年份 2006 

分类号 R954  R151.4 

关键词 科学理论  膳食结构  平衡  五味  “文明病”  动物性食品  天然食品  烹调食品  城乡居民  食用量 

文摘内容 膳食结构“西化”, “文明病”登陆中国。
我国的传统膳食结构以粮食为主, 副食主要是新鲜的天然食品, 不作精细加工, 糖食用量较少, 茶为大众化的饮料, 烹调食品大多使用素油。外国营养专家认为我国传统膳食结构, 是防止肥胖等富裕病发生的最佳膳食。近十年来随着经济的发展, 国人膳食结构发生了明显变化。以上海为例: 1992年, 上海城乡居民粮食摄入量比1982年减少约22%, 而动物性食品的消费却增加了1.5倍, 其中畜肉上升了3.6倍, 乳制品增加5倍,