构筑肉品安全屏障

编号 zgly0001300406

文献类型 期刊论文

文献题名 构筑肉品安全屏障

作者 白文辉  杨军  国续民 

作者单位 河北省唐山市开平区动物检疫站  河北省唐山市开平区动物检疫站 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2005年07期

年份 2005 

分类号 TS201.6 

关键词 无污染  有毒有害物质  安全卫生  加工工艺  消费者  国家标准  肉品质量  品牌经营  病害肉  产品档次 

文摘内容 随着人们生活的提高,肉类食品已成为现代人餐桌上的重要组成部分,安全性自然为人关注。然而肉品安全是一项复杂的社会系统工程,是社会公认的热点难点问题,与广大人民群众的“菜篮子”和生活质量息息相关,它涉及从养殖到餐桌的多个环节,环环相扣,有机链接,必须同时协调运作,采取综合技术措施全程监控,包括养殖、屠宰加工、市场流通等各个领域,因此必须建立生产标准化、加工现代化、流通规范化的运行机制,实现肉品从源头到终端每个环节的质量安全,营造安全卫生、放心消费的食肉氛围,构筑肉品安全的坚实屏障。下面就如何控制肉品安全问题,浅谈自己的看法。1倡导绿色养殖,狠抓源头控制,是保障肉品安全的第一道屏障。绿色养殖是指无污