树莓总多酚及其抗氧化功能研究

编号 zgly0000772422

文献类型 期刊论文

文献题名 树莓总多酚及其抗氧化功能研究

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 王丽  王振宇  樊梓鸾  左丽丽 

作者单位 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院  东北林业大学林学院 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2011(5)

页码 17-20

年份 2011 

分类号 S831.5 

关键词 树莓  总多酚  抗氧化 

文摘内容 树莓中含有降低慢性疾病发生的抗氧化活性物质, 研究用溶剂法提取悬钩子中生物活性物质, 并测定总多酚及提取物的抗氧化活性。丙酮作为溶剂提取的树莓中总多酚, 用福林酚法测定其含量为708.54mg/100g鲜果。通过测定树莓提取物清除DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基的能力, 评价其抗氧化活性。结果表明提取物具有较强的体外抗氧化能力, 这可能与树莓中的多酚含量有关。因此, 悬钩子具有良好的抗氧化活性, 可作为一种潜在的用于抗癌活性物质的来源。