苜蓿的加工与利用

编号 zgly0000377011

文献类型 期刊论文

文献题名 苜蓿的加工与利用

作者 贾生平  费大丽 

作者单位 山西省运城农学院  山西省运城盐湖区林业局 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2005,(6)

页码 36-37

年份 2005 

分类号 TS29  S551.7 

关键词 苜蓿  加工工艺  罐头  饮料  保健茶  工艺流程 

文摘内容 苜蓿别名黄花苜蓿、莱苜蓿等, 为豆科草本植物。过去它主要是作绿肥或饲料, 近年来, 人们已经把苜蓿当作一种蔬菜来食用。苜蓿的营养价值很高, 每100g嫩茎叶中含有粗蛋白19.2g、粗脂肪5.6g、无氦浸出物46.4g、粗纤维14.7g、胡萝卜素31.48mg、维生素B10.1mg、维生素B20.22mg、维生素C85mg、磷68mg、钙168mg、铁4.8mg。