枸杞复合汁的研制

编号 zgly0000349384

文献类型 期刊论文

文献题名 枸杞复合汁的研制

作者 徐洁昕  廖凤霞 

作者单位 湖南湘潭大学化学院  新疆长生酿造有限责任公司 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2004,25(1)

页码 73-76

年份 2004 

分类号 TS275.4 

关键词 枸杞复合汁  护色  酶处理  配方  产品质量标准  保健饮料 

文摘内容 本文利用新疆丰富的原料枸杞、胡萝卜、苹果, 通过打浆、护色、酶处理、均质等特殊工艺加工制成的一种保健型复合材料, 确定了各原浆的护色、酶处理的最佳工艺条件和复合果汁的最佳配方(枸杞原汁2%, 胡萝卜原汁5%, 苹果原汁3%, 白砂糖9%, 柠檬酸0.25%)。