杏仁百合露的研制

编号 zgly0000284867

文献类型 期刊论文

文献题名 杏仁百合露的研制

作者 张盛贵 

作者单位 甘肃农业大学食品科学与工程系 

母体文献 甘肃农业大学学报 

年卷期 2002,37(3)

页码 311-315

年份 2002 

分类号 TS275.4 

关键词 杏仁百合露  研制  复合饮料  配方  保健饮料 

文摘内容 试验以杏仁、百合为主要原料, 经磨浆、乳化、调配和均质, 制得营养丰富、风味独特的复合饮料。试验结果表明: 杏仁脱苦去毒母0.3%的柠檬酸在40℃下浸泡24h效果最佳, 百合防褐变处理用0.2%VC+0.1%柠檬酸效果最好。产品的最佳配方为: 杏仁5%, 百合4%, 白砂糖6%, 乳化剂0.2%, 增稠剂0.15%。